Coffee House Signature 预计将于 2023 年重新开业

jemifim664@djpi

受Covid-19的重创，越南领先的咖啡连锁店正在设法生存和发展。



在暴风雨的时候去喝咖啡
长期以来，咖啡已成为越南人民生 电话号码清单 活中不可或缺的饮品。从家里到胡同，从胡同到大街，“去喝咖啡”就像一种文化特色，适合所有阶层，不分年龄、地域和性别。



伴随着“去喝咖啡”文化的是近年来越南咖啡连锁模式的爆发。

然而，在受到Covid-19大流行的影响以及经济的不可预测的波动之后，咖啡连锁店或多或少地进行了转型以保持业务效率。

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在收入方面，Highlands Coffee 仍然是市场领先的连锁店。2022年6月，Highlands Coffee突然宣布将饮品价格最高上调18%，引发众说纷纭，尤其是在价格风暴、汽油暴涨的背景下。

对于Highlands Coffee此次提高饮品价格的举措，一位餐饮行业专家表示：“通常，饮品连锁店不敢涨价，这只发生在企业面临诸多困难的背景下，而没有进一步优化成本。”

或者企业拥有领先的市场份额，对其忠实的客户群以及声誉和品牌充满信心。

事实上，Highlands Coffee 的所有者自 2014 年以来首次录得负利润。在此之前，由于扩大业务的战略，Highlands Coffee 的所有者 Cao Nguyen Coffee Service Joint Stock Company 的收入持续增长. 在主要城市的存在，在 2017 年首次超过 10,000 亿越南盾的门槛。

仅 2 年后，Highlands Coffee 的收入就超过了 20,000 亿越南盾。业务成果在 2019 年至 2020 年期间达到顶峰。

然而，在 2021 年，该品牌的持续增长链被打破，收入下降近 20%，仅略高于 17,000 亿越南盾。与此同时，高地咖啡也亏损超过190亿盾。

或者像中原集团鼎盛时期的中原传奇和E-Coffee品牌连锁，在全国共发展了600家门店，主要走的是加盟模式。不过，截至目前，该集团官网公布门店仅剩431家。

在同一背景下，同行业的另一家企业越南茶和咖啡服务贸易股份公司（The Coffee House连锁店的所有者）选择继续优化成本而不是提高价格，通过改用纸杯和商店里的振动卡。餐厅仍可应要求供应玻璃杯。

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值得注意的是，过去，The Coffee House 品牌使用玻璃杯、瓷杯和工作人员服务座椅来实现差异化。

The Coffee House 首席执行官 Ngo Nguyen Kha 先生在解释最近的变化时说，除了成本优化的目标外，该连锁店还记录了消费者行为和习惯的变化。

“在‘​​新常态’阶段，我们寻找正确的解决方案，如何增加客户数量，但要优化成本。而且我相信，在餐饮领域，必须有正确的方法来扩展和发展”，Kha 先生分享道。

具体来说，在疫情期间和之后，The Coffee House遵守防疫规定，优先使用一次性杯子，限制顾客与员工之间的接触。通过这一点，这家咖啡连锁店在某种程度上提高了提供饮料的速度——这是餐饮业的重要因素之一。

此外，由于疫情期间顾客到店的频率较低，但被更多的在线订购所抵消，首席执行官Ngo Nguyen Kha表示，咖啡连锁店目前的接触点是产品质量。

“The Coffee House 不像以前那样仅仅追求创造店内体验的目标，而是专注于产品体验。

我们相信，好的产品会在第一次尝试时就征服客户，客户会愿意像蜜桃香茅茶的效果一样将其介绍给亲朋好友。”该负责人分享道。

The Coffee House 在火热成长期之前取得成功的配方，已经被当今非常受年轻人欢迎的新品牌开发和应用，例如：Phe La、Katinat、Cheese Coffee。

就是运用了独特的空间元素，大胆的产品，众多奇特的浇头，醒目的标识，迎合了消费者的口味。

然而，到了快速扩张壮大的阶段，这些因素却在不经意间成为咖啡连锁店自身的“绊脚石”。

例如，越是复杂的酒水，上菜过程就越费时，甚至会出现差错，直接影响连锁经营。

了解到这一点，The Coffee House选择了向优化方向发展，精简流程。最近，这家连锁店不断推出符合全渠道配送和销售（ Omni Channel ）需求的新产品线，但又不失在餐厅服务的味道，简化流程操作，节省客户服务时间。

尤其是喜茶健康茶线、云飞咖啡、云茶奶茶均受到客户的热烈欢迎，服务时间不到30分钟，达标率达90%以上，适用于各类运输。 .

咖啡屋有效的投资和成本优化策略已部分反映在 2022 年前 9 个月的经营业绩中，收入同比增长 53%。

2022年初至今，The Coffee House不断开设新的销售点，恢复了疫情前的网络规模，在18个省市拥有157家门店。近期，The Coffee House Signature门店模式即将在停业一年后回归。